肉的熔點

1、豬肉中脂肪的熔點接近人的體温，約37度。

2、羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪熔點為47度。

3、牛肉脂肪的熔點約為40~48。

17世紀之後，豬肉陸續成為全世界主要肉品以來，選擇豬肉的標準都大約相同。都是淺紅，肉質結實，紋路清晰為主。而最高級的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好，吃起來不澀不油的肉品，其部位約在里肌，大腿，和排骨。之後，如果白色脂肪越多，豬肉肉品等級就越低。不過，若為全脂肪的豬肉，亦可製成豬油。

豬肉中脂肪的熔點接近人的體温，約37度，因此，易被人體消化吸收。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪熔點為47度，因人的體温為37度，就是吃了也不會被身體吸收。

牛肉脂肪的熔點約為40~48.因此也不易被人體吸收。