山西碗禿怎麼做
1、淨化麥粒,將幹蕎麥入碾脱落雜質,去除塵土和麥柄
2、用濕布擦乾淨,將麥粒放入機器打成粉末
3、麪粉內加入適量的食鹽、姜粉,加入200毫升涼水,輕柔麪糰
4、然後稍加冷水,不斷用力揉搓
5、再次加入清水,不斷搓揉,使其稀釋,變成稠糊漿
6、用濕布擦去碗內水汽,將麪糊放入碗內,小火蒸二十分鐘即可
7、用雙筷朝一個方向飛速攪動,攤貼至碗口邊緣,使碗內呈凹形狀,即成碗團。
山西家常炒碗託(碗團)的做法步驟
步驟 1
碗託切寬片備用,切好用手分一下,炒的時候不容易粘
步驟 2
蒜拍扁切大粒,一半備用,一半放入小碗,碗內再加入生抽 蠔油,加水拌勻,即成蒜料水~
步驟 3
熱鍋冷油,小火加入花椒 幹辣椒 蒜粒炒香,轉大火放入豆芽快炒,豆芽炒熟放入蒜料水,沿鍋邊放入醋(多一些比較香)
步驟 4
翻炒均勻加入碗託,炒熱加鹽即可出鍋~