茄子怎麼做最簡單好吃

先將茄子洗淨切塊，放小勺鹽，醃製10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、澱粉、清水，攪拌均勻用作料汁。

用手擠幹茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微幹，加蒜末，起鍋。

茄子最好吃又最簡單的方法，就是直接把茄子蒸熟之後把它弄成泥，加入已經做好的肉醬混合均勻就是一道涼拌茄子，很美味。

       紅燒茄子

 1、準備兩根長茄子，不用刮皮，清洗乾淨，放入盆中，撒上一層玉米澱粉，把茄子裹滿，注意不要放水，直接放乾粉。

    2、起鍋燒油，油熱放入茄子，用中小火加熱，把茄子炸一炸，這樣能防止茄子吸油，炸至色澤變成焦黃，就可以控油出鍋了。

    3、鍋中留少許底油，放入葱薑末爆香，接着倒入西紅柿和青椒，翻炒一分鐘左右，配色蔬菜可以自行搭配，青紅椒都可以。

   4、簡單調一個料汁，碗中加入適量的老抽、生抽、食鹽、白糖、香醋、玉米澱粉，小半碗清水，攪拌均勻。

   5、接着倒入炸好的茄子，混合翻炒在一起，倒入調好的料汁，隨便翻炒幾下，等汁收得差不多了，出鍋裝盤

  香噴噴的，紅燒茄子就出來了