帶魚怎樣做才能好吃

帶魚做成紅燒的口味，只需要簡單的調味料，做出來就特別香，現在就開始做帶魚。

食材

帶魚 5條

花生油 50克

葱 2克

姜 3片

蒜 5瓣

醬油 20克

料酒 15克

白糖 5勺

醋 20克

鹽 5克

方法/步驟

將帶魚去掉鱗、頭、腮、內臟，剪成小段，清洗兩遍，控幹待用。

準備葱、姜、蒜，再用碗兑汁，倒入醋、白糖、醬油、料酒、鹽。

在光面塑料紙上灑上乾麪粉，將魚段放在麪粉上滾一下，兩面都蘸上面粉，然後磕一下，去掉多餘的麪粉。

鍋中放入適量的花生油，將蘸好麪粉的魚段一塊塊地放入鍋中煎一下，不要過多翻動，以免掉皮。

因為魚很多，所以煎好一部分，就先盛入盤中，再煎剩下的魚段，直到把魚都煎好。

所有的魚段都煎好後，在鍋中放入葱薑蒜熗一下鍋，香味出來後，將所有的魚段倒入鍋中，倒入兑好的汁，再加入適量的水，開始熬，等鍋中的湯汁收得差不多了，就可以出鍋了。

1：帶魚清洗乾淨切好的葱姜料酒鹽十三香抓勻醃製30分鐘。起油鍋中火煎至兩面金黃盛出擺盤。

2：醬汁：2勺生抽，1勺蠔油攪拌均勻，淋在帶魚上，隔水蒸6分鐘。

3：取出撒上辣椒絲，葱絲即可享用，帶魚這樣做真的太好吃啦！

用料

帶魚

400克

生薑

10克

辣椒

4個

香葱

1顆

花椒粒

1小撮

步驟 1

帶魚去鰭，去魚腹內臟黑膜，脊骨黑血，去表皮銀脂或者不去銀脂，剁成小段打上花刀，再將生薑切成細絲，葱白切斷拍扁

步驟 2

帶魚裏放入葱白和薑絲、花椒，調入1勺料酒和1勺生抽，半勺鹽，抓勻醃製1小時以上

步驟 3

提前準備醬汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺澱粉、半碗清水，攪拌均勻，再將生薑切成細絲，辣椒切斜刀塊

步驟 4

起鍋倒油，平鋪放入帶魚，不要急着翻面

步驟 5

煎至定型後翻面，晃動煎鍋帶魚也能一起晃動，則代表定型好了，直至煎至帶魚兩面金黃

步驟 6

倒入薑絲和辣椒，晃動煎鍋炒出香辣味

步驟 7

再均勻淋入醬汁

步驟 8

大火煮沸後轉中小火，不用蓋上鍋蓋，燉煮至湯汁明顯變少，最後撒上葱花裝盤出鍋即可

步驟 9

完成