涼拌廣茄的做法

主料：

長茄子2根

香葱3根

輔料：

油少許

鹽少許

醬油少許

醋少許

糖少許

胡椒粉少許

幹辣椒2個

熟芝麻少許

大蒜5瓣

雞精少許

做法：

1、 茄子去蒂洗淨切成長條，盆中加入適量的清水和20克左右的白醋浸泡10分鐘左右。

2、 用一個重物將茄條壓入水中。

3、 鍋中放水碼好茄條蓋蓋，水開10分鐘後關火。

4、 備好食材。

5、 蒜切碎，葱白，葱葉分開切粒。

6、 對碗汁，放入葱白，大蒜，辣椒，胡椒粉。

7、 坐鍋點火倒油，油6成熱時分兩次倒入碗中，然後倒入少許的醬油，醋，糖，雞精，鹽拌均即可。

8、 將碗汁攪拌均勻後倒入茄子中撒上葱花即可食用了