100g米飯等於多少紅薯

紅薯和生大米大概是4：1的換算（400克紅薯=100克幹大米）。這是因為生大米的澱粉含量在75%左右，鮮食用紅薯多在15%~20%之間，具體還有品種差異，成熟度差異等等，不可能非常精確的。

熟紅薯和熟米飯是5：3的換算（100克紅薯相當於60克熟米飯）。這是因為1斤幹大米加水後能煮出2.3~2.5斤的米飯。而紅薯本身就含較多水分，蒸熟之後重量變化很少。烤熟的話則稍微有點濃縮，但中間部分水分損失不大。

100克米飯基本上等於100克的熟的紅薯，因為紅薯和米飯的密度是差不多的，而且他裏邊都是主要以澱粉為原材料，所以米飯蒸熟了和100克的熟紅薯熱量是相當的