何亮大廚八寶飯的家常做法

食材明細

糯米150克、核桃2個、花生米20克、花豇豆20克、紅棗3個、葡萄乾20克山楂卷2個、紅雲豆30克

糯米八寶飯的做法

1、花豇豆、紅芸豆、大棗、花生米、葡萄乾用温水泡脹。

2、糯米淘洗乾淨放一小碗水，連碗一起放入電壓力鍋蓋好蓋子定時十五分鐘。

3、核桃去殼，紅棗切兩半去核，山楂卷切條。

4、找個乾淨碗，碗裏面刷層油，核桃仁，花生仁、葡萄乾，豆子同時放入碗中，紅棗、山楂條依次擺好。

5、蒸好的糯米放在碗裏一層，剩下的豆子在放米上。

6、剩下的米飯全部蓋在上面壓緊，露在外面的山楂條翻上來。

7、在放入電壓力鍋中蒸十五分鐘，蒸好後用盤子蓋在碗上倒扣，上桌前八寶飯淋上蜂蜜就好了。

食材：大米適量、糯米適量、紅豆適量、紅棗適量、葡萄乾適量。

具體做法如下：

1、準備適量的大米和糯米，家裏沒有黑米了，就用了紅豆，大米、糯米和紅豆要提前一天泡發一下，這樣蒸起來會快一點。準備適量的紅棗和葡萄乾。

2、因為用高壓鍋更能節省時間，差不多5分鐘就能出鍋。將泡發好的大米、糯米和紅豆放入高壓鍋中。記得在下鍋前將泡發好的米和紅豆再淘洗一下。

3、將準備好的紅棗切成一半一半的，鋪在米上，再鋪上一層葡萄乾，為了衞生，大家記得把紅棗和葡萄乾事先清洗一下再用。紅棗大家可以去掉核再用。

4、加入適量的清水，要能沒過所有的食材，和平時大家蒸米飯加入水的量是一樣的，水加好以後，我們用筷子攪動一下，讓所有食材混合一下，加入水攪動，也能讓食材分佈更加均勻，蒸出來的八寶飯才能香甜軟糯。

5、這個時候就可以蓋上鍋蓋了，大火上汽以後，轉中小火煮5分鐘左右，時間到後關火，讓高壓鍋自然放氣。

6、高壓鍋放完氣以後，手柄上面小洞中的氣閥下沉，即可打開鍋蓋了

1、糯米用水泡至少4小時，如果時間緊張最少也要2小時。

2、泡好的糯米瀝乾水份，倒入燒開的蒸鍋裏隔水蒸15-20分鐘左右。

3、蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。

4、準備好各色果脯，在一個大碗裏先抹上一層油，將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底，然後放入糯米，再在糯米上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間，四周可以再擺放一些果脯。

5、最後把剩下的糯米擺滿整個碗，用勺子壓一壓緊。然後再上鍋蒸30分鐘左右。

6、在蒸八寶飯的時候開始做糖漿：白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋裏熬製白糖融化，然後加入水澱粉攪拌均勻，使溶液比較粘稠，燒開後關火備用。

7、蒸好的八寶飯端出來用一個盤子蓋住翻轉過來，稍冷以後揭開碗，澆上做好的糖漿就可以食用了。