水煮羊頭的正宗做法

羊頭從中間劈開，用刷子把髒的地方刷洗乾淨，然後把羊頭放入水中浸泡一天，中間換5-8次水

葱切段，姜拍扁。羊頭冷水下鍋，加入葱姜料酒大火煮開撇浮沫，然後轉小火慢燉兩小時左右，中途可以拿根筷子去插一下羊頭肉，如果很容易就能插入就是熟了

燉好的羊頭撈出晾涼，湯備用，羊頭拆骨，熟羊頭肉去舌皮，改刀切片

白菜清洗乾淨切好，切幾片生薑和乾紅辣椒

鍋加熱，倒入適量油，放入姜和辣椒煸香

放入白菜炒軟

倒入羊頭湯煮到白菜軟爛

加入切好的羊頭肉煮開後，加鹽調味，關火

撒上蒜花和黑胡椒粉就可以開吃了

1、首先把羊頭沖洗乾淨，涼水下鍋，放上一勺料酒，開鍋後一分鐘關火，再次沖洗乾淨。

2、焯水的羊頭放入砂鍋中，放入大塊的姜塊和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中間不再添水為宜。

3、大火燒開轉小火，繼續煮一個半小時，羊頭熟透，撈出晾涼。

4、湯中加入鹽、味精和胡椒粉調味即可。

1、羊頭讓賣肉的切開，回來泡水2小時，中間換4次水 。

2、用鹽和鹼面混合，把羊頭裏外搓洗乾淨，尤其是鼻子，耳朵和舌頭咽喉 。徹底漂洗乾淨後瀝乾 。

3 。鍋裏放水，花椒，羊頭，中火煮開繼續煮到血沫漂浮出來，繼續煮1分鐘 。

4、温水洗淨後放入湯鍋，加葱，姜塊拍散 。大火煮開，撇浮沫一次 。再煮開，一共撇三次 。

5、小火煲湯2小時，到湯汁奶白 。

6、羊頭拿出來剔去肉拆好骨頭 。羊腦 。