家常炸丸子的做法
料：五花肉500g
輔料：油10ml、鹽2g、胡椒粉5g、幹黃醬5g、葱姜水50ml、雞粉3g、澱粉50g
幹炸小丸子
1
選用4分肥6分瘦的肉剁成肉餡。
2
將葱姜切碎泡在清水裏，取葱姜水
3
將幹黃醬用水調稀後淋在肉餡裏。倒入一些葱姜水用手揣勻。
4
用葱姜水交一些澱粉調成水澱粉後倒入肉餡裏繼續用手揣勻。就像揣麪粉的感覺是一樣的。
5
這時可以加入鹽，胡椒粉，雞精後揣勻，再分兩次加入剩下的幹澱粉揣勻。
6
加入適量的植物油揣勻即可。這時可以炸也可以放在冰箱冷藏四個小時左右再炸效果更好。
7
用手擠成小丸子。
8
將油加熱至四成熱時關火下入小丸子。
9
開火保持四成熱油温將小丸子炸至變色浮起。
10
將丸子撈出，將油温升至七成熱，在升温的時候掂動漏勺將丸子的外皮碰撞。
做法步驟：
1· 泡好葱姜水倒入肉餡中，加入調料，雞蛋澱粉，順時針攪拌均勻
2· 油温六成熱，微火，用勺子把肉餡做成丸子放入鍋中，放完一鍋把火調大一點，等丸子基本定型，用漏勺輕輕翻動
3· 炸至焦黃，出鍋。可以直接吃，也可以加調料蒸一下再吃，一次可以多做一些，放在冰箱冷凍保存
