江米麪的炸糕的做法

糯米粉500g，酵母5g，白糖30g温水300g，芝麻糖餡，食用油適量

【推薦做法】

1、盆子放準備好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子幹拌均勻。

2、然後用320克的温水和麪，麪粉的吸水量不同，水可以隨時增減。

3、面和成一個偏軟的麪糰兒，千萬不要和太硬，和硬了後期不好操作。

4、蓋住蓋子，醒發至兩倍大，最好放在温暖處醒發，醒發好的面有温度，後期才好操作。

5、發好的面明顯體積變大，抓一把是鬆散的面就算髮好了。

6、然後給它揉搓均勻，揉搓一個光滑細膩的麪糰備用。

7、下面來準備一點芝麻糖餡兒，芝麻糖餡兒是提前炒好的熟芝麻擀碎加紅糖攪拌而成。

8、準備一個小碗兒，裏面倒一點點的糯米粉備用。

9、揪一個小劑子，中間扒個窩兒，把芝麻糖餡兒放在中間。

10、用虎口收攏法慢慢地收口，口一定要收嚴實，以免在炸至時候漏糖，然後捏緊，再次搓圓，搓圓以後拍扁。

11、然後滾一點糯米粉防粘，再次把糯米粉拍掉，以免在炸至的時候污染油。

12、我們的一個小餅生坯就做好了，均勻地擺放在烤盤上。

13、全部都做完了以後，開始起鍋燒油，油燒至筷子下進去冒小泡的時候開始下餅。

油温千萬不要太熱，油温大約就在一百四五十度，下餅最合適，剛下去的餅千萬不要動，靜炸兩分鐘定型以後，用筷子輕輕地翻個面。

14、炸至餅浮起的時候，把剩餘的小餅生坯順着鍋邊都下進去，一起炸至兩面金黃的時候，餅鼓起，餅就已經熟啦！

1、準備適量江米粉倒入盆裏，用開水澆入燙麪，用擀杖攪勻，取出放案板上，揉成燙麪團。

2、拌餡，將適量熟的花生碎、熟芝麻、白糖、熟麪粉混合一起拌勻。

3、取燙好的江米麪適量放入左手上，用右手大拇指轉動，捏成窩窩形，放入適量餡料，收口封嚴。用手掌心壓成小圓餅狀。

4、開火，鍋內加入適量油，燒至八成熟，放入包好的油糕，油糕慢慢飄起，炸至兩面金黃，即可撈出即成。

江米麪炸糕的製作材料：江米麪、豆沙餡各1500克，糖桂花50克，油1000克（約耗300克），食鹼適量。

做法步驟

1、將江米麪按每500克加水300克和好揉勻。

2、豆沙餡製法：把紅小豆洗淨，加水、食鹼煮至爛熟，晾涼後過羅去皮，加糖桂花50克拌勻即成。

3、江米麪團對好鹼，摘成約80克一塊的面劑，揉成球形，按扁，中間按坑，用尺板將豆餡（約35克）抹入坑內，隨抹餡隨轉，使口封嚴為止。

4、鍋內加油燒至五成熱，將生坯逐個下鍋，炸至兩面焦黃、浮出油面時即熟。