易俗河羊肉做法

用料：帶皮羊肉 800克

輔料：葱2根，姜 一小塊，料酒20毫升，胡蘿蔔2根，桂皮1塊，花椒2克， 郫縣豆瓣醬1勺，白糖1勺，胡椒粉 2克，生抽一小勺

紅燜羊肉的烹飪步驟：

1、帶皮羊肉清洗乾淨

2、冷水下鍋，放入薑片料酒焯一下水撈出

3、鍋中熱油，放入薑片花椒爆香

4、下入羊肉，炒幹羊肉的水分

5、下入香料，炒出香味

6、放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油

7、翻炒上色，倒入生抽，繼續炒上色

8、加入開水

9、轉入砂鍋中，大火燒開，轉中小火燉四十分鐘

10、時間到，下入胡蘿蔔

11、加入白糖和胡椒粉調味，然後再燉十五分鐘

12、時間到後轉入鐵鍋中，挑出香料，葱姜

13、大火收下汁就可以了