羊腸子裏的油碎是什麼

羊腸裏的油碎就是附着在羊腸外的油脂，俗稱轉腸油，首先將羊腸外面的油脂撕扯下來，然後清洗羊腸，要用漏斗將大量清水灌入羊腸內反覆多次清洗乾淨，再用筷子將羊腸翻過來，這樣附着在羊腸外的碎油就翻到裏面了，這就是我們平常食用的肥腸