馬斯卡彭油水分離了怎麼辦

冷凍後的奶酪最常見的問題就是油水分離，建議把馬斯卡彭奶酪放進冷藏室，拿出用隔熱水軟化攪勻。

完全軟化過後可能會有一點水一樣的液體，做餅乾的時候需要倒出去，免得容易油水分離。這個是軟化後經過攪打的馬斯卡彭，有些像是軟化後黃油的狀態，但是和黃油比更穩定一些，就算很熱的氣温下也不會融化成液體，是非常光滑的狀態。