金湯素佛跳牆的做法

素佛跳牆的做法：

準備材料：

黃豆芽50克，香菇50克，杏鮑菇50克，海鮮菇50克，蓮藕50克，豆腐50克

輔助材料：

雞蛋2個，葱姜適量

製作方法：

【第一步】：菌類食材向來是我們獲取鮮味的最佳來源，我們這道素佛跳牆用到了三種菌菇，分別是香菇，杏鮑菇和 海鮮菇，我這裏用到的是幹香菇，需要提前泡發好好，杏鮑菇切成小段，海鮮菇直接洗淨就行。

蓮藕洗淨切成薄片，黃豆芽挑掉裏面的豆皮沖洗乾淨，在做這道菜時不建議大家把它頂部的豆子摘掉，豆腐一分為二即可。

【第二步】：炒鍋洗淨燒油，先放入香葱段煎一煎，煎出葱的香味，等香葱變色之後撈出來丟掉，再打入兩顆雞蛋，煎至兩面金黃，把他盛入砂鍋裏面，鍋底留油，再把豆腐放入鍋中煎至兩面金黃。

【第三步】：下來再把所有的食材（除豆芽外）都倒入砂鍋裏，加入沒過食材的清水，蓋上蓋子大火煮開，然後轉成中小火煮20分鐘，時間到了之後開蓋就可以看到鍋裏的湯汁已經變成奶白色，下來再把黃豆芽放入鍋中，熟就可以放鹽調味啦，最後撒一把葱花即可。

用料

鮑魚 3個

瑤柱 15顆

幹香菇 8朵

鮮蝦 6只

金瓜 半個

鮑螺 5片

荔浦芋頭 三分之一個

鴿子蛋 3只

做法步驟

1、鴿子蛋煮熟，金瓜荔浦芋頭蒸熟，鮑魚大蝦鮑螺解凍洗淨，鮑魚用料酒醃製，幹香菇泡發，瑤柱泡發。

2、榨汁機把金瓜榨成細膩的金瓜汁

3、倒入鍋中，這就是金湯佛跳牆的金湯

4、幹香菇連同泡香菇的水一起倒入，瑤柱也倒進去，開大火煮至沸騰，加蠔油，瑤柱鮑魚汁調味。

5、鴿子蛋和荔浦芋頭加進去，荔浦芋頭容易粘鍋，可以加水再次燉至沸騰

6、加入鮑魚（料酒也一起倒進去）和蝦，煮到蝦變色

7、最後加入鮑螺，1分鐘。

8、我滴天兒

9、滿滿的營養

10、鮮掉眉毛

11、金湯佛跳牆

素佛跳牆的做法

1、用黃豆芽和香菇加寬寬的水熬製素高湯．至少要30到40分鐘．然後過濾，清湯加鹽和味素（可選）調味留用．

2、將切成麻將塊的荔浦芋頭過油炸一下，以保持外硬內軟．然後把烤麩也過一下油待用．