豬柳肉怎麼切絲

1、豬柳肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎。因此切豬肉時，刀要順着纖維紋路，稍斜着切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙豬肉質地較嫩，若不順着纖維路斜切，在加火或上醬時，容易碎成肉末，因此切時應斜切。豬肉不宜長時間泡水。

2、在切好的肉片上用刀背輕輕砸幾下，這樣可把肉的紋路砸的更碎一些，肉也會變得更嫩一些。