氨基酸旋光現象

旋光現象指當平面偏振光通過含有某些光學活性的化合物液體或溶液時，能引起旋光現象，使偏振光的平面向左或向右旋轉。

氨基酸使偏振光發生旋轉的條件有：氨基酸含有不對稱碳原子，有手性碳，有立體異構體。

甘氨酸不能使偏振光旋轉的原因正是因為甘氨酸沒有手性碳，兩個相同的—H支鏈，使其失去了旋光性。