自制腸粉的做法及配方

一、首先製作拉腸的醬油：根據自己的喜好加入適量的醬油，倒入蒜蓉、植物油。起鍋放入清水水，將調好的醬汁連同碗放入蒸3至4分鐘

二、將粘米粉、小麥澱粉倒入一個容器中，慢慢的倒入清水，並不停的攪拌均勻。最後加入幾滴植物油，可以提香。

三、將小葱切碎放入準備好的米糊中，攪拌均勻。將雞蛋打入碗中，一直攪拌直至蛋液中有微小的氣泡。將切換的肉碎放入一個小碗中，加入適量的香葱去腥，加入醬油、少量鹽和植物油調味增香。

四、準備一口鍋，加入適量的清水，燒熱後，在鍋中放入一個架子，然後將清洗乾淨的盤子放置在架子上。

五、用刷子蘸上植物油，然後在盤子上均勻的塗抹上一層油。然後倒入適量的米漿（玉米漿能夠均勻平鋪在盤子中，不易過多，否則腸粉會很厚不易熟），加入準備好的肉餡，然後將肉碎打散，其實均勻的分散在米漿中。蓋上蓋子，大火蒸40－60秒。

六、等待米糊凝固後，肉餡變色後即可。

七、用硅膠鏟子將腸粉從盤子的一側刮向另一側，因為刷了油，所以腸粉也不會沾在盤子上。

八、此時重複步驟五，然後在米漿上倒入適量蛋液，平鋪均勻。因此家裏蛋液，所以腸粉會比較厚，因此需要多增加一些蒸的時間。

九、將做好的腸粉盛盤，然後將事先準備好的醬汁均勻的淋在上面，就可以開吃了。