多鮮一斤鮮牛奶需要加熱嗎

鮮奶是可以加熱的，但温度以正好喝為易，温度太高會破壞它的營養，最好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種。 牛奶加熱到130攝氏度時達到全面殺菌，但同時會損失本身含有的營養成分。不過，在家裏加熱一般不會達到那麼高的温度，稍微加熱成温的，營養損失不大的。

牛奶是可以加熱的，但不能讓它的沸騰時間太長，不然牛奶裏的蛋白質會凝成難以消化的膠狀物，不利於吸收。所以牛奶加熱温度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！

那麼，如何加熱牛奶才正確呢其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為温度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有温度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。

温馨提示：牛奶煮沸後，營養會有所損失，而且煮的時間越長，損失越多。這是因為隨着温度的升高，牛奶中所含的維生素、蛋白質等營養成分都會發生化學變化，色、香、味會降低，還會轉化成其他物質，所以牛奶加熱時間不宜過長。