炒蛋黃油用什麼鍋最好 瑞麗範 心理 2.28W 大中小設置文字大小 炒蛋黃油組好用平底鍋,最好是薄一點的鍋。雞蛋黃熬油做法步驟:1、將雞蛋放入煮蛋器內煮熟,然後剝出蛋黃放入碗中2、鍋開小火,放入蛋黃,用勺子壓碎3、邊炒邊把蛋黃壓的越細越好。蛋黃均勻的受熱,大約15分鐘後,蛋黃會有點燒焦,濃煙達到最大,蛋黃會變成黑色,看起來像瀝青,此時用鍋鏟壓,會流出蛋黃油4、熄火,將蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後,用紗布過濾,把燒焦過程的粗碳粒濾掉,留下的蛋黃油是黑色的。放在乾燥的陰涼處或冰箱裏可保存1、2年。 TAG標籤:黃油 炒蛋 #