滷鴨腳怎麼切

把鴨掌切十字刀，並切斷筋，把刀伸入開口處，挑出骨頭即可。

(鴨掌應先過下熱水燙一燙，更好去骨)，鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。

掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。

從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

這是個技術活，需要大家多多實踐，肯定就會越做越好。

將鴨爪洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。

2、然後過沸水後撈出，晾乾備用。

3、鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁

4、滷水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上後撈出。

5、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、幹辣椒炒香。倒入滷水煮沸

6、在事先調好的滷水汁裏放入鴨爪滷至熟透即可。