正宗港式滑蛋牛肉

食材

100克牛肉，2個雞蛋，葱花少許

4克鹽，10毫升水澱粉

雞粉、食粉、生抽、味精、食用油各適量

烹飪步驟

1 洗淨的牛肉切薄片，裝入碗中。

2 加入少許食粉、生抽、鹽、味精，拌勻。

3 加少許水澱粉，拌勻。

4 再倒入少許食用油，醃漬10分鐘。

5 雞蛋打入碗中，加少許鹽、雞粉、水澱粉，攪勻。

6 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入醃漬好的牛肉，滑油至轉色。

7 將牛肉撈出備用。

8 把牛肉倒入蛋液中，加葱花，攪勻。

9 鍋底留油，燒熱。

10 倒入蛋液，煎片刻。

11 快速翻炒勻，至熟透。

12 將炒好的材料盛出裝盤即成。

1、所有材料：牛肉片、雞蛋、青蒜、蒜。

2、雞蛋打散，加鹽適量及少量水調勻青蒜切段蒜切碎。

3、醃料：料酒、生抽、花椒粉、糖、生粉。

4、把醃料分別加入牛肉裏，拌勻，醃一會。

5、熱鍋，加多些油，油微熱放入牛肉片快速炒開至變色，馬上撈出瀝油。

6、鍋中留有油，倒入打散的雞蛋液，炒至半熟立即撈出。

7、鍋留有少量油，放入青蒜段及蒜碎爆香。

8、再倒入炒好的牛肉和半熟的炒雞蛋，快速炒勻，加鹽適量關火出鍋。

9、香香滑嫩的牛肉雞蛋出鍋