金絲餅的做法擺攤商用

金絲餅的做法

所需食材：400克麪粉、4克鹽、10克白糖、2個蛋清

【詳細步驟】

步驟一：首先大碗中我們倒入400克的麪粉，加入4克鹽增加筋性，10克的白糖，再倒入兩個蛋清攪拌均勻。用180毫升的温水和麪，一邊倒一邊攪拌，下手揉成一個大面團

步驟二：麪糰揉好後放在面板上，再多揉一會兒，揉成一個細膩光滑的麪糰直接搓成長條，切成大小均勻的面劑，把每個面劑揉圓，再搓成一個長條形，取一個空碗，碗中刷上食用油，擺入生坯，生坯的表面我均勻的刷上食用油，蓋上保鮮膜，醒2個小時以上

步驟三：生坯醒好了，我們取一個面劑，用手輕輕地按扁再擀開，擀成長方形，表面刷油，再撒少許乾麪粉，對摺，用刀切成細點的條狀，（頂端不要切斷）再揭開，表面刷上食用油，用手捏住兩頭，輕輕地拉長，從一頭捲起，另一頭壓在生坯的下面，生坯都做好以後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

步驟四：電餅鐺預熱放油，油熱下入餅坯，用手輕輕把餅坯按扁，烙至底部微黃翻一面，烙至另一面微黃再翻一面，多翻幾次面（勤翻面防止糊鍋），烙至兩面金黃就可以出鍋。

金絲餅的做法擺攤商用

用料，大酵面300克，雞蛋酵面200克，鹼5克（用水化開），花生油60克，白糖100克。

(1)將大酵面、雞蛋酵面均放在案板上扒開，分別放人鹼液和糖，擁勻揉透，成為光潤麪糰。

(2）把大酵面搓成條，製成劑子，拼成長方形坯皮，把雞蛋酵面先拼成薄片疊起，切成細條，攤開，刷油，作為捲心。

(3)全部包好後，加蓋擰乾的濕潔布，場10分鐘，間隔均勻地碼人屜內，架在滾開水、冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約15分鐘即成。

4、美味又好吃的金絲餅的做法擺攤商用完成開吃了。

金絲餅的做法擺攤商用

1盆裏放入麪粉，把調好的鹽水倒入麪粉中間，攪拌均勻，揉成團，醒一個小時

2葱和香菜切的細細的

3放入碗中，加入鹽，味極鮮，白胡椒粉，橄欖油，香油

4把醒好的麪糰放到案板上，揉光滑

5取一小塊麪糰揉幾下，按壓成圓團

6擀成薄薄的一層面皮，上面鋪上調好的餡

7一層層的疊成扇形

8從一頭捲起，邊卷邊抻

9按壓幾下成餅

10電餅鐺內倒入玉米油，預熱

11把餅胚放進去，煎完一面煎另一面