酒店版青豆角的做法

食材：青豆角500g 

配料：幹辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加） 薑絲5g 

調料：食鹽、雞精少許 

做法

將青豆角洗淨控幹後，掰成大約一寸長的小段，幹辣椒也切成相應的小段。

開大火，炒鍋內倒油，油温六成熱時倒入豆角薑絲翻炒，變色放入花椒、幹辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。 

用料

青豆角 

豆鼔 

乾紅辣椒 

醬油，鹽，白糖，葱 

做法步驟

步驟 1

豆角洗淨，瀝乾水，用手拌成小段。

步驟 2

直接入乾淨鍋內加鹽煸至水乾，皮起皺。倒油，大火炒一炒。

步驟 3

加入切碎的豆鼔，炒一炒，加入醬油白糖，乾紅辣椒，炒一炒。

步驟 4

用中火悶一悶，小心防止菜焦！（隨時揭開蓋子看一看)

步驟 5

菜收汁，就可。