山梨酸鉀是什麼添加劑

山梨酸鉀是食品添加劑中的防腐劑。

山梨酸鉀是食品添加劑中的防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制黴菌的生長繁殖。其主要是通過抑制微生物體內的脱氫酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用。

山梨酸鉀為不飽和六碳酸。一般市場上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒。實驗證明PH3。2比PH2。4的山梨酸鉀溶液浸漬，對未經殺菌處理的食品的保存期短2-4倍。

山梨酸鉀是什麼添加劑

山梨酸鉀是有機酸類防腐劑，可以有效抑制黴菌、酵母菌和需氧性細菌的活性，還能夠防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。

在臨牀上可以作為藥物液體制劑的防腐劑，也可以廣泛用於食品中，能夠有效延長食品的保存時間，並且能夠保持原有食品的風味，在酸性食品中防腐效果會更好，添加量一般為0.5%。

相比苯甲酸鈉這種防腐劑而言，其毒性小，對人體相對比較安全。即便如此，為了健康起見，建議大家還是不要食用過多含有添加劑的食品。