包子皮加豬油和不加豬油的區別
我看到有的視頻上説,加了豬油的包子皮更白,我也曾經這樣試過,感覺加豬油後包子漂亮,柔軟,又有豬油的香味,口感確實比不加豬油要好一點。
如果麪粉白,不加豬油也很漂亮,不加也可以。如果麪粉不好加了豬油也沒多大效果。如果有高血脂的朋友那就要注意點了,為了自己的身體儘量少加為妙。所以任何事情沒有絕對的,因為各人的情況不同。
1、
和包子面加豬油,會延緩麪筋蛋白形成麪筋。
2、
如果想做口感鬆軟,表面潔白光滑的包子,豬油可和水一起加入麪粉和麪。
3、
如果想做口感勁道,表面潔白有光澤的包子,就要先加水揉麪,使麪筋蛋白形成麪筋後,再加豬油。
4、
加入的豬油,應選擇用豬板油熬製的豬油。每500克麪粉,可加入15克豬油。
經常看一些做美食的博主,他們也分享了一些包子皮里加豬油的視頻,説加了豬油的包子皮更白,我也曾經這樣做過,不過我覺得並沒有多大關係,加豬油跟不加豬油的包子主要還是麪粉,如果麪粉白,加不加豬油都沒關係,一樣的白,不過加了豬油的包子,麪皮上看起來更加光滑更有光澤,反之如果麪粉本身就不白,加了豬油一樣不白。