牛奶燉蛋不凝固怎麼補救

首先雞蛋羹不凝固的原因有兩種，一種是蒸雞蛋羹時間不夠，另一種是雞蛋羹加的牛奶和雞蛋的比例不對，而雞蛋羹不凝固的話，有以下幾種方法補救：

1、將比較水的雞蛋羹重新放在蒸鍋中，蒸3-5分鐘。

2、重新按照雞蛋和水1:2的比例調配雞蛋羹。

3、開水放涼就加熱攪拌均勻的雞蛋，繼續蒸5-8分鐘。

牛奶燉蛋不凝固怎麼補救

很多人在蒸雞蛋的時候，都會遇到雞蛋羹不凝固的現象，這肯定是因為蒸雞蛋的方法不正確所造成的，當然我們也可以通過後期的一些補救措施來解決，以下就為大家介紹一下，雞蛋羹不凝固的話，應該如何通過一些方法和技巧，讓雞蛋羹可以達到凝固的目的。

1、雞蛋羹出鍋後，發現還是湯湯水水的樣子，這是由於火候不夠造成的，將雞蛋羹重新放到鍋裏，加火再燒幾分鐘出鍋後就會凝固了。

2、蒸雞蛋羹的時候，水和雞蛋是有比例的，如果雞蛋太少，水太多，就不會凝固，如果是由於這個原因，下次再做的時候注意雞蛋和水的比例就行了。

3、在調和雞蛋羹的時候，不要直接加涼水，可以將開水先放涼，然後放在調好的雞蛋中，雞蛋在調和的時候要均勻，將蛋黃和蛋白充分融合好。

4、雞蛋羹不凝固怎麼補救我們會發現攪拌好的蛋液上面會有一層泡沫，取餐巾紙一塊，小心的將泡沫吸走，這樣做出來的蛋羹表面平整光滑，顏色誘人。

5、蒸雞蛋的時間不要太長，火燒開後十分鐘即可出鍋，時間長了雞蛋就老了，就會出現蛋液和水分離的情況。如果感覺貨後不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛放雞蛋的碗上面蓋上一個比較大的碗，或者是貼上一層保鮮膜，這樣時間長一些也沒有什麼問題了。

6、雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層温度會迅速升高，導致內外温差太大，裏面蛋液凝固時，外層脱水成蜂窩狀。

牛奶燉蛋不凝固怎麼補救

牛奶放多了，少放一點就好了，而且牛奶密度比雞蛋液的密度小，浮在上面，雞蛋凝固了，牛奶不會凝固，就變成你做的那樣了

牛奶雞蛋羹蒸了15分鐘，還是稀的，有可能是因為在蒸雞蛋羹的時候，裏面加水加的太多，比例不夠協調就是雞蛋分量太少，還有可能是因為火的原因，有可能真的時候是忘記了開火或者是火太小，等等，其他的原因，正常情況下，真的15分鐘應該都是凝固了