年夜飯15種甜品做法
一、烤腸烤囗蘑
1、土豆去皮,改刀切成塊清洗乾淨備用
2、口蘑清洗乾淨,去掉根部
3、鍋中放入2勺油,放入蒜瓣,小火炸至金黃色。
4、土豆、口蘑放入容器裏,加入1勺黑胡椒粉、1勺鹽、1勺辣椒粉、1勺孜然粉,然後把鍋中的蒜油澆入,抓拌均勻。
5、放入空氣炸鍋裏,200度烤15分鐘
6、取出放入烤腸,200度再烤5分鐘
二,冰糖草莓
1、準備草莓450克、藍莓80克
2、用鹽水泡五分鐘,再用清水沖洗乾淨。
3、草莓去蒂,藍莓控幹水份
4、用竹籤把草莓和藍莓串起來
5、鍋中放入100克白糖和100克清水,白糖融化的過程不能攪拌哦,等糖完全融化後,觀察糖汁表面的氣泡,開始會產生較大的氣泡,繼續加熱。當氣泡變的很小很濃密時,取一根筷子粘上糖水,放入冷水中,如果糖能夠冷卻結晶,這時糖漿就熬好了
6、把草莓馬上沾上冰糖液,輕輕滾一圈然後拿起。將裹好糖漿的草莓放在油紙上,待糖漿冷卻凝固定型後,輕輕一撥,就可以開吃咯
三、菠蘿凍
1、在菠蘿的1/5處切開,切去頂做蓋子用,用水果刀在四周劃一圈使皮和果肉分離
2、注意底部切透了,用水果刀把菠蘿肉挖出,菠蘿肉切丁用鹽水浸泡備用
3、把菠蘿丁放入料理機中加入少許純淨水,打成菠蘿汁備用
4、打好的菠蘿汁過濾一下,只要菠蘿汁,果渣不要,然後倒入不沾鍋中
5、加入白糖、白涼粉煮沸關火(減肥的妹子,可以把白砂糖換成代糖)
6、菠蘿碗中放入菠蘿丁,倒入煮好的糖水,放入冰箱冷藏至凝固
四、橙子烤翅
1、橙子切成厚片備用
2、雞翅中洗淨後正反面分別劃兩刀,方便入味
3、加入生抽、老抽、蠔油、料酒及黑胡椒碎、蜂蜜、鹽還有蒜末,抓勻醃製2小時,時間充裕的話可以放保鮮袋入冰箱冷藏醃製一夜
4、然後在雞翅上面擺放上一片橙片,囊剛入空氣炸鍋200度烤10分鐘
5、香橙烤翅外焦裏嫩,夾着一絲清香的橙香,一口氣吃上四五個也不會膩!
五、雞汁豆皮
1、準備2張千張,成本2塊錢,切成兩指寬的條,然後串在小竹籤子上(自己在家吃可以簡單點,切成一指寬的條就行,不用穿籤子)
2、用半隻母雞燉一鍋雞湯,燉上三四個小時,湯燉好後,將之前切好的豆腐皮下鍋煮熟浸泡入味(如果覺得燉雞湯麻煩,直接使用雞湯口味的濃湯寶)
3、奶鍋中倒入半碗雞湯,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺味精,鍋裏醬冒細泡時加入半碗水澱粉(澱粉+涼開水兑的)倒入1勺孜然粉,1勺辣椒粉
4、小火不停攪拌冒大泡就好了,撒上少許白芝麻,熬製濃稠關火
把料汁刷在豆皮上就可以開吃了
六、啤酒鵪鶉蛋
1、鵪鶉蛋放冷水鍋裏,開火煮蛋,水開後大約5分鐘關火,撈出鵪鶉蛋。
2、速度地倒入涼水盆裏,晃動1-2分鐘即可。現在鵪鶉蛋殼輕輕鬆鬆就可以剝下來了,一大盆鵪鶉蛋就這麼晃盪後,很快剝得乾乾淨淨(這裏利用的就是熱脹冷縮的原理)
3、鍋中放入1小勺油,放入1勺白糖、香葉、八角、香葉等,炒出糖色
4、放入鵪鶉蛋,提起不粘鍋晃動鍋身,使鵪鶉蛋能均勻上色。
5、鍋中倒入啤酒,啤酒的量要沒過鵪鶉蛋,用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸,繼續用小火慢慢燉至。鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候,滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裏更入味,滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裏半個小時更入味。
七、奶棗
1、紅棗洗乾淨,晾乾多餘水分,用吸管去核,把堅果塞進去,什麼堅果都可以,我用的是炭燒口味的腰果
2、黃油倒入鍋中,小火加熱至融化,再倒入棉花糖,炒至融化
3、加奶粉繼續攪拌,直到奶粉全部融入棉花糖裏
4、倒入大棗翻炒,讓所有棗的外面都裹上棉花糖
5、趁熱把棗一顆一顆拽下來,整理一下,放進裝着奶粉的盤子裏,讓棗子表面裹上奶粉即可
八、蜜瓜牛奶冰
1、哈密瓜對半切開去瓤,拿出水果挖球器,把哈密瓜內部挖出一顆一顆球,變成哈密瓜碗
2、純牛奶放冰箱冷凍成冰塊,用擦絲器來回摩擦
3、牛奶刨冰像雪花一樣,很細膩的刨冰
4、冰沙放在哈密瓜盅裏,愛吃甜的也可以淋一些煉乳
5、擺上哈密瓜球,撒上少許椰蓉即可
九、梨凍波波球
1、開水加入茶包,泡出茶湯後加入白涼粉+白砂糖攪拌均勻
2、煮好之後倒入冰球模具,冷藏至凝固
3、鍋中加入清水+枸杞+紅棗+梨塊+冰糖熬煮30分鐘
4、關火加入白涼粉攪勻
5、舀入布丁杯,放涼至凝固
6、冰箱拿出雪梨凍,放上啵啵球,淋上桂花蜜即可
十、炒紅果
1、準備新鮮山楂清洗乾淨待用
2、用奶茶吸管輔助去掉核、蒂,然後再次沖洗一次去掉殘留的果肉渣。
3、把加工好的紅果肉放入湯鍋中,加入純淨水
4、放入330g的冰糖,大火燒沸後轉小火繼續熬煮,其間不要加水,注意別糊底。
5、為保持形狀,儘量不要用鍋鏟。待水再次沸騰後煮兩分鐘湯汁粘稠即可。注意火不能大了,火大山楂就都爛了
6、吃的時候撒上桂花即可,這個雖然不是老北京地道正宗的炒紅果,但是很好吃,涼透以後放入乾淨的密封罐,冷藏之後吃更可口哦!
十一、培根土豆卷
1、兩個土豆去皮切塊
2、切好的土豆塊放入蒸籠裏,大火燒開,上氣後放入蒸籠蒸20分鐘
3、鍋中放入黃油,下洋葱炒香,倒入蔬菜粒
4、加入蒸好的土豆,用鍋鏟壓成泥,加入少許鹽、黑胡椒調味
5、混合沙拉醬抓拌均勻
6、取少許土豆泥揉成圓柱形狀,放在培根一端捲起來,記得要裹緊
7、放入不粘鍋中,不用放油,培根會出很多油
8、小火煎至培根金黃即可
9、刷上一層照燒汁,撒上歐芹碎裝飾一下就可以啦~
十二丶孜然烤雞腿
1、雞腿清水浸泡一會,泡去血水,清洗乾淨後,用廚房紙吸乾表面水分。雞腿正反兩面劃幾刀方便入味
2、倒入1勺蠔油、1勺醬油、1勺料酒、1勺蒜末、1勺白糖、1勺辣椒粉按摩均勻,冰箱冷藏一晚上。這樣醃一晚上更加入味,第二天吃的時候也很方便,尤其適合上班族。
3、打開空氣炸鍋,放進烤網,再鋪一層錫紙,錫紙一定要大一些。四周捲起,這樣可以擋住湯汁兒。
4、炸鍋調180度,烤20分鐘
5、到時間了取出,抹一層蜂蜜水(蜂蜜:水~1:1)180度再烤5分鐘。想要雞腿的顏色深一些,最後10分鐘可以將温度調到200度
6、吃一口就上癮的蜂蜜烤雞腿,雞腿飽滿多汁,烤制的過程中整個房間充滿着香味,可是相當的誘人了呀!
十三、絕味毛豆
1、毛豆用鹽水搓洗乾淨後,把兩頭剪掉,這樣比較入味
2、水燒開後,把毛豆放進去,撒入2勺鹽,滴幾滴油
3、將煮好的毛豆撈出瀝水後迅速放入冰水中浸涼,撈出控水備用
4、碗中放入幹辣椒蒜末,油燒熱淋入上面,加入1勺生抽,2勺醋,少許的糖和雞精,1勺香油拌均
5、把醬料澆在毛豆上,也可以把毛豆倒入醬料裏攪拌一下,裝盤後開吃,放入冰箱冷藏後味道更好
十四、五香花生
1、新鮮的花生淘洗乾淨,為了衞生和口感必須仔細地清洗乾淨,先把花生放入盆中加水浸泡一會,然後用手搓洗,一直到搓洗完花生的水中沒有泥沙為止。用手在花生上捏一道小口,方便入味
2、鍋中加入適量的清水,加入香葉,桂皮,花椒,八角,幹辣椒,1勺鹽大火煮開。香料不需要太多,喜歡味道濃一點的可以多放些。
3、再倒入花生,中火煮30左右分鐘左右
4、煮好後浸泡至少2個小時,這樣才可以更好地入味,如果不着急吃,冰箱裏冷藏一晚效果更佳。開口的花生,湯汁帶着鹽味進入更有味
十五、雞肉薯片
1、雞脯肉清洗乾淨,去掉筋膜切丁待用
2、放入料理機裏,加入料酒、鹽、胡椒粉,也可以直接用奧爾良醃料
3、打成肉糜,減肥人士不要加澱粉,喜歡吃辣的,可以放點辣椒粉
4、肉糜放在油紙上,表面鋪保鮮膜,用盤子壓平,接着用擀麪棍擀成均勻的薄片,去掉保鮮膜
5、放入空氣炸鍋150度烘烤30分鐘左右,烘透微黃即可。
簡易甜品做法:
【糖不甩】食材準備:糯米粉100克、粘米粉20克、白芝麻適量、花生米適量、黃片糖1塊、清水適量。
製作方法:
1、把糯米粉、粘米粉倒入大碗中,加入適量的清水和成麪糰,然後搓成長條,切成大小均等的劑子,搓成小圓團,等待備用。
2、花生米放入微波爐中高火叮3分鐘,芝麻叮一分鐘,花生米冷卻後,去掉皮,和芝麻一起用擀麪杖壓碎等待備用。
3、鍋內添水,燒開放入搓好的糯米糰,煮至全部浮起來後,再煮一分鐘即可撈起來待用。
4、黃片糖放入另一個鍋中,倒入150毫升清水,中火煮至稍微濃稠時,倒入煮好的糯米糰,小火繼續煮3分鐘左右即可,煮的時候晃動一下鍋子,以免粘住。撈起放入碟中,澆上一些糖水,撒上花生芝麻碎即可。
【芒果糯米餈】食材準備:糯米粉150克、芒果1個、椰絲適量、牛奶250毫升、玉米油25克、糖粉50克、玉米澱粉40克。
製作方法:
1、除了芒果和椰絲將所有材料全部放入盆中,攪拌均勻,混合成粉漿。然後上鍋大火蒸20分鐘,使之凝固。
2、芒果切成約2釐米*2釐米的芒果丁備用。蒸好後的糯米粉團,稍微放涼後,手上沾點水,取一塊壓扁,放上一塊芒果丁,像包湯圓一樣搓圓,包好的糯米糰儘快滾上椰絲即可。
【番薯糖水】食材準備:番薯(紅薯)1個、冰片糖1塊、姜1塊。
製作方法:
1、番薯去皮切成大丁塊,姜拍扁。鍋內加入清水煮沸,加入番薯塊,蓋上蓋子煮至番薯變軟。
2、最後加入冰片糖煮至融化既可食用。
【紅豆椰汁糕】食材準備:紅豆25克、椰漿150毫升、鮮奶250毫升、玉米澱粉50克、砂糖35克。
製作方法:
1、首先將紅豆用開水泡半個小時,放入鍋中煮熟但表皮不要破碎,撈出梨水備用。
2、將其餘的材料全部放入鍋中,小火慢慢煮,其間需要不停的攪拌,以免糊鍋,煮到濃稠即可。加入煮熟瀝乾水的紅豆,輕輕攪拌至紅豆分佈均勻。
3、然後倒入你喜歡的形狀的模具中放涼,用小刀沿邊脱模倒扣出來即可,可切塊或者直接用勺挖着吃
拔絲蘋果
此菜系火候菜,製作的關鍵有兩點:一是蘋果要炸透炸熟,表皮要酥脆。二是熬糖要恰到好處,熬嫩了不出絲,老了則有苦味。同時上菜要快,以免過冷撥不出絲。如冬天吃此菜,盤子下面要墊一碗熱水,以保持菜餚的温度