八大菜系之父

是魯菜。魯菜乃是八大菜系之首，很多魯菜流傳到外地以後，經過改良、成了其他菜系的看家名菜。下面就介紹兩種。2018年9月，宮保雞丁同時入榜“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。可是，如果追根溯源，就會知道這道菜最早是山東菜。清朝時，貴州人丁寶楨到山東任巡撫。此人對烹飪頗有研究，嗜辣、且喜歡吃雞和花生米。當時，山東有道名菜叫做“醬爆雞丁”丁寶楨對此進行了改進，讓家廚宋駝背將雞丁和紅辣椒、花生米一起下鍋爆炒。這就成了宮保雞丁的雛形。