阜南羊肉饊子正宗做法

主料:

羊肉 350克

饊子 80克

輔料:

大葱1棵 姜3克 紅幹椒4個 白皮蒜8克 黃豆60克 小葱2棵 香菜2棵

阜南羊肉饊子正宗的做法:

步驟1  準備好食材

步驟2  黃豆提前泡發好

步驟3  香菜洗淨，大葱切絲

步驟4  羊肉洗淨後切成大塊

步驟5  電飯煲內鋪上葱段、薑片，放入羊肉和沒過羊肉的水，設置羊肉鍵燉30分鐘，不要燉的太爛

步驟6  燉好的羊肉撈出洗去油脂

步驟7  將羊肉切片

步驟8   鍋預熱注入油燒至7分熱，放入蒜頭、薑片、紅辣椒

步驟9  放入羊肉翻炒再加入少許生抽燜2分鐘

步驟10  加入黃豆粒翻炒一分鐘

步驟11  倒入燉湯用的羊肉高湯，糖水要多一些才好

步驟12   燉至15分鐘後放入鹽、雞精調味再放入饊子後即可關火，不要繼續燉了，再燉的話，饊子就快化成糊了

步驟13   裝盤，上面鋪上大葱葱絲和香菜裝飾，吃的時候，可將葱絲香菜沉下去調味

烹飪技巧

羊肉在電飯煲裏不要燉的太爛，否則燉菜的時候會不成形且沒有嚼勁

饊子不要在鍋裏泡時間太長，當然喜歡軟化口感的例外

羊肉火大，伏天偶爾吃幾次羊肉解解饞影響不大，但不宜吃多