醃酸菜沒大粒鹽可以用細鹽麼

不可以。

因為細鹽為食用鹽，裏面含有大量的碘元素，放入會使醃鹹菜腐爛，影響最終的口感。粗鹽適合醃製一些食物。醃鹹菜時要先清洗乾淨，加入適量的粗鹽，大料等調味品攪拌均勻十五天左右即可食用。鹹菜不能太早食用，太早含有較多的亞硝酸鹽，並且也不夠入味。

可以