現在大白菜澆水的方法和時間
（1）首先底水要澆足
種植户在播種前根據土壤墒情澆一次底水造墒，同時可降低土壤温度，有利於種子發芽，降低病毒病和霜黴病發生概率。
（2）苗期澆水
白菜幼苗期植株小， 葉面積不大，蒸騰作用不強，需水量也少，但根系不發達，不能利用土壤深層水分，而此時氣温還比較高，必須在乾旱時勤澆小水，使土壤濕潤，這樣既能滿足幼苗對水分的需要，又能局部降低地温。
一般苗期澆水實行“三水齊苗、五水定棵”，是避免病毒病發生、培育壯苗的有效措施。即在播種24小時後第一次澆水幼苗剛有少量出土時第二次澆水等幼苗完全出齊後第三次澆水幼苗長到拉十字期，間苗後第四次澆水真葉出現到10片左右，再澆一次定苗水。同時注意苗期排澇，以減少後期黑腐病、軟腐病的發生。
（3）蓮座期澆水
蓮座期白菜的植株逐漸長大，生長速度加快，根系也隨着加深，對水分的需要量比幼苗期要大很多，水分必須要充足。但是同時水分不能過多，以免蓮座葉徒長而使結球期延遲。一般在施用發棵肥後隨即充分澆水，以後在蓮座期內保持土壤見幹見濕。
若植株在蓮座生長後期有徒長現象，須採取蹲苗措施。具體做法是在結球前7~10天澆一次大水，然後停止澆水，直到葉片顏色變為深綠、厚而發皺、中午微蔫、植株中心葉邊呈綠色時為止。蹲苗結束後澆水不宜過多，以防葉柄開裂。
（4）結球期澆水
結球期是白菜生長最快時期，需要大量水分，常採用溝灌或澆水來增加土壤水分，澆水的次數可根據氣候和土壤水分狀況來決定。長期無雨或土壤乾燥就應澆水，以保持土壤濕潤為標準。經常下雨或土壤具有“夜潮”特性，土表較潮濕就不必澆水。一般在蹲苗結束澆過第一次水後， 要待土壤黃墒前，緊接着第二次澆水。澆過第二次水後，一直到收穫前 7~8天，每隔7~8天澆一次水，澆水要均勻一致， 保持土壤濕潤。
