六安風乾羊肉的家常做法
主料:羊肉(瘦)500克
調料:大葱5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,鹽4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克
風乾羊肉的特色:
焦香美味。風乾羊肉的做法:
1、將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌勻待用。 2.在竹竿上抹一層香油,把羊肉片整齊地擺在上面,放室外風乾3小時後取下
3、碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少許水,兑成汁待用
4、鍋內放油,燒七成熱,下入羊肉片,炸成紅色撈出,控淨餘油,鍋內留少許底油,放葱、姜熗鍋,倒入炸好的羊肉片,隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下,淋上香油,出鍋即可
風乾羊肉的製作要訣:
因有過油炸制過程,需準備花生油約500克