白黃瓜為什麼是苦的

一、白黃瓜是苦的原因。

白黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

二、白黃瓜怎麼吃不苦

1、徹底洗淨黃瓜，然後兩端各切掉薄薄的一小片。我通常在距離末端1釐米左右的地方切下。

2、接着，隨便挑一端，將切下的黃瓜片重新放回去，用手指按着，讓接觸面之間互相摩擦。

3、很快的，摩擦時就會產生一些白色的泡沫物質。堅持摩擦1-2分鐘，直到白色泡沫不再增多為止。

4、黃瓜的另一端也如法炮製。最後再清洗乾淨。這時的黃瓜吃起來就不會苦了。