大蒜切碎可以放多久

1、常温下：如果剝好後的大蒜置於常温下保存，能保存1天左右。常温下細菌和黴菌適合生長繁殖，而且也會增加大蒜的水分丟失，時間過長可能會引起大蒜腐爛、乾枯。

2、冷藏或冷凍：用保鮮膜將剝好的蒜粒包好，置於冰箱的冷藏室裏，可保存一週左右。低温條件可以抑制細菌的生長繁殖，還可以保持大蒜的水分，能使大蒜較長時間內保持口感風味和新鮮度。如果是置於冷凍室裏可保存一個月左右，但是口感沒有冷藏的口感好。

如果在搗碎大蒜的時候加點鹽，即使加水在冰箱裏最多也可以保存2到3天，但是沒有鹽，那麼保存時間至少會縮短一半。

大蒜很耐放，但是大蒜搗爛之後，纖維組織被破壞，大蒜與空氣接觸的面積更大，更容易氧化變質。據説只要沒有變質就可以食用，但大蒜氧化後，水分和其中的營養成分流失很多，食用價值不大。 因此，建議將搗碎的大蒜最多存放三天左右。

因為:大蒜切開容易氧化變綠，不宜久存，應於當日吃完。大蒜對胃粘膜有刺激，一次不宜多吃，也不宜空腹吃。吃蒜後的口腔異味可嚼茶葉緩解。蒜、葱等辛温之物不應與蜂蜜混同