酵母儲藏在什麼温度最

酵母菌能承受的最低温度為20度。在低於水的冰點或者高於47℃的温度下， 酵母細胞一般不能生長，最適生長温度一般在20～30℃。

酵母菌能在PH值為3.0～7.5的範圍內生長，最適PH值為4.5～5.0。酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。

酵母在常温10~25度乾燥貯存即可，啟封后的酵母應儘快用完，如置於冰箱內，貯存期將有所延長，但不要 超過1 個月

1、乾酵母的儲存方式：酵母開袋後把開口封嚴，然後放入冰箱冷藏（或低温乾燥處）保存活性。如果購買的乾酵母是大包的，在開封前可室温下保存，開封后請放入密封瓶並放進冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。

2、半乾酵母的儲存方式：零下18度（零下12℃~零下23℃）冷凍環境。

3、鮮酵母的儲存方式：鮮酵母最適合的存放是在0-4℃冷藏，因為0-4℃酵母處於休眠狀態，只有緩慢的代謝來維持生命。鮮酵母在0-4℃條件下可存放45天—60天。

4、如果存放温度低於0℃，由於鮮酵母含70%左右的水，鮮酵母會開始結冰，酵母會停止代謝逐漸死亡，導致酵母逐漸失活，發麪速度逐漸變慢。