山楂醋怎麼樣澄清

醋自然靜放2個月，待大部分果肉碎屑沉落缸底後，取上部澄清液，再按後工序處理。

山楂醋為淡紅色或淡黃色。經貯1年後由於醋酸度過大，不適合生食，為此可加冷水稀釋，以含3%醋酸為宜。在醋中還必須加1%～2%的食鹽，以提高風味和防腐能力。