梅子酒的釀製方法步驟

步驟一：細鹽搓洗。這個過程很重要，而且需要將青梅的每一個地方都處理到，青梅上面的絨毛在細鹽的摩擦之下，逐漸變軟，有些直接就被搓掉了。

細鹽搓洗後，緊接着就是大量清水加入，將青梅清洗乾淨，一般兩三遍就處理好了。

步驟二：牙籤去蒂。在青梅的採摘過程中，青梅都保留了完成的蒂，這樣會新鮮口感保存時間會稍長，但是製作青梅酒的過程中，需要去除乾淨，不然酒的浸泡時間長了，會變成酒中雜質，影響美觀和口感。

步驟三：處理好的青梅，還需要一個重要步驟，就是鹽水浸泡，這個過程需要持續兩小時左右，浸泡之後青梅的澀味會減弱一些，但不會完全被去除。

步驟四：清洗晾乾。鹽水浸泡後，時間一到，還需要將青梅清水清洗一遍，需要自然控幹水分，再用牙籤扎點小洞。

步驟五：瓶子處理。選擇可以密封的玻璃瓶，清洗乾淨高温消毒後，自然控幹備用。如果想省略這一步，也可以直接用大口酒瓶或者小口酒桶，在下面放上一層青梅，再放上一層白砂糖。

除了白砂糖之外，也可以放置冰糖，只需要每一層隔開青梅即可，這樣青梅在糖和酒的包裹之外，澀味隨着浸泡時間增長，逐漸消失。

步驟六：玻璃罐子製作青梅酒，最後才會倒入大量的白酒，酒精度一般為42度左右的比較好。也可以用醃菜的玻璃罈子，直接倒滿白酒，用塑料布封口，蓋上蓋子，隔絕空氣的作用也是非常不錯的。

以上這六個步驟完成，青梅酒的製作過程基本上就結束了

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/4把青梅清洗乾淨，並充分晾乾。

2

/4消毒過之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封

3

/4經過4個月後即可打開飲用。

4

/4冰糖分3次按月添加，最後加入麥芽糖。

不要粘有油，否則會導致發生其他反應

放冰糖的時候不要讓瓶口敞開太久，否則有可能被其他物質所污染，導致釀出來的酒不夠好

梅子酒就是一般的楊梅酒，首先呢，把買回來的楊梅用水洗乾淨，水裏面要放上一點鹽，因為楊梅是肉質性的水果，裏面有許多的寄生蟲，用鹽水泡過的楊梅寄生蟲就會殺死很多，洗乾淨的楊梅，用篩子把它放好，放在陰涼處晾乾半天，讓上面的水分全部乾透，然後把楊梅放到泡酒的瓶子裏面去，一般的十斤左右的楊梅還要配上兩斤的冰糖，然後就把買的農家白酒，一般的是低度酒直接倒到酒瓶裏，封好口放置半個月，再打開酒蓋，把裏面的酵化氣體放出來，再重新把它蓋好一個月之後就能夠吃啦。