牛奶的成分

牛奶含有五大營養成分

一是：供給生命營養的蛋白質。蛋白質是牛奶的重要物質，鮮牛奶的蛋白質含量為3.4%，主要包括酪蛋白、乳清蛋白和脂肪球膜蛋白三種。乳蛋白的消化吸收率一般為97%~98%，屬完全蛋白。

二是：人體能量攜帶者的乳脂肪。牛奶中脂肪含量約佔3.6%，且呈乳化狀態，以及小脂肪球的形式存在，攝入人體後可經胃壁直接吸收，這對嬰兒的生長特別有利。

三是：參與細胞多種活動的乳糖。

四是：維持生命之本的鈣。

五是：調節人體機能的維生素。

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。其主要成分是水分、蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽等。

每100克牛奶的營養成分：能量54千卡、蛋白質3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、維生素C1毫克、維生素E0.21毫克、膽固醇15毫克、維生素A24 微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.14毫克、煙酸0.1毫克、鈣104毫克、磷73毫克等。