大葉和小葉花椒哪個香

大葉花椒好。

在摘花椒葉的時候不是越小越好，其實很多人認為剛長出來的嫩葉特別小，是最好吃的，是不對的，花椒樹它的嫩葉不能食用，只有花椒葉長大一點頂端開始生出花椒的嫩籽，才可以吃，也是最好吃的。大花椒葉生長時間比小花椒芽要早一些，另外花椒葉還有不同的特徵就是比較薄，顏色相對來説更綠一些。