滷水中陳皮放多了會是什麼味

滷水裏面陳皮如果放多了會有苦味。

白芷、當歸、草蔻這些香料在滷水中經常會出現在佐料的位置上，它們本身帶有一些回苦的口感，特別在滷水這樣燉煮的形式中，而陳皮的加入，則是能很好的調節這種回苦的口感，一般來説按照一比一的用量加入，便可以帶來效果。