久醬是什麼

久醬子故事

相傳久醬子是由商朝鄒氏“鄒制”的獨門祕方，它以黃豆醬經制取曬後製成醬胚，再放入豬油和白糖醃製而成，色澤鮮美，鼓味香濃，入口醇厚。隨着時代的發展，在明朝十三世紀魚肉制日漸消殆黃豆醬則更為發展，物以稀為貴，“鄒制”後代始終堅持祖上流傳的醬方，保持醬中獨特的風味，直至清朝初年滿族進軍中原，不想漢人頑固抵抗戰爭激烈，加上軍中長期缺鹽，軍士們體力不支，每到一地便徵集豆醬，以“鄒制”醬最為受歡迎。後滿清進關，為不忘祖上艱苦，便收納“鄒制”後人進宮專制宮廷膳中的生醬。由此，“鄒制”後人代代相傳，直至今日。