蕎麥饅頭的做法和發麪全過程

蕎麥麪再摻一點白麪。放發酵粉。用温水和麪，活上以後叫他醒，發兩個小時。過兩個小時面起來了以後，靜點的窟窿眼兒。

然後拿出來面板上擱點兒撲面，揉一揉，揉成光滑的麪糰，然後再把它搓成一個細長條，做成小劑子。

揉成一個一個的饅頭放鍋裏蒸半個小時以後黑不溜秋的蕎麥麪饅頭就出來了。

蕎麥饅頭的做法和小麥粉饅頭的做法是一樣的，其發麪的正確方法是：將500克蕎麥麪放入盆內加入5克酵母粉和適量白糖，加白糖是為了促進發酵，縮短髮酵時間，攪拌均勻後用温水和麪，把面揉成偏軟的光滑的麪糰蓋好後醒發一至兩個小時，待麪糰發至兩倍大後蕎麥麪就可以蒸制饅頭了。