豬子蓋是哪個部位

豬的肚子。

蓋板肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙豬肉不宜長時間泡水蓋板肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

是後腿骨上部，緊貼臀部肉皮的一塊長方形肉，一端厚，一端薄，肉質較老。蓋板肉：連結秤砣肉的一塊瘦肉，肉質、用途基本跟秤砣肉相同。

豬子蓋沒有這個稱呼，牛有。

子蓋是牛的臀肉。牛臀肉有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。