什麼是刺身魚雕

刺身魚雕就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。

生魚片為世界多地起源，日本古代為漁獵加農耕文化，有傳統生食習慣，《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片。

生魚片在中國古代是常見的魚類菜品，後來在古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚為食材的關係。一般淡水魚寄生蟲多於海水魚