泡椒脆皮豬腳做法

用料

豬蹄 半隻（900克左右）

萵筍 1根

野山椒 15個

泡椒 3個

泡姜 1塊

獨頭蒜 2個

生薑 1塊

花椒 葱白 適量

野山椒水 3瓷勺

米醋或白醋 1.5瓷勺

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

豬蹄冷水泡2小時以上，焯水 洗淨，冷水下鍋放1個八角、2片香葉 1段桂皮 花椒 薑片 葱結煮開，轉小火燉1.5小時

步驟 2

豬蹄撈出去骨，所有配料改刀

步驟 3

熱鍋熱油倒入野山椒 泡椒 泡姜碎、蒜片、薑片、花椒和葱白段炒出香味

步驟 4

倒入萵筍段炒2分鐘

步驟 5

倒入豬蹄、野山椒水、白醋、鹽和50毫升豬蹄湯翻炒幾分鐘

步驟 6

撒葱花 盛出