火鍋底料凝固和不凝固的區別

直接區別就是凝固的用的是動物性油脂，不凝固的是植物性油脂。市場所售火鍋底料大致分為兩種，一種就是牛油為主油脂的火鍋底料，一種是植物性油脂火鍋底料，牛油也是大油，葷油。凝固是正常現象，植物油製作的火鍋底料呈流質狀，這是它們最大的區別。