唐山炒粉坨做法

食材：麪粉300克、鹽10克、嫩荊芥葉300克、油60克、雞蛋1個。

做法:

1、將麪粉、鹽加入清水600克調攪成稀糊，再打入雞蛋，再將嫩荊芥葉放入拌勻。

2、平底鍋內下油少許，放入麪糊一勺，攤成厚薄均勻的圓形薄餅。

3、待麪糊凝固後，底面煎成淺黃色時，翻過來再煎另一面，煎成淺黃色時即可食用。

粉坨是唐山一帶的美食，它味道香而不膩人深受唐山人的喜愛，它的做法也很簡單，粉坨最好是用韭菜炒比較好吃，也可以用大白菜炒，炒粉坨就是先放葱姜炸鍋，然後放粉坨，再放生抽耗油，最後放韭菜，翻炒幾下就成了。

①、把豬肉清洗乾淨，切成片。

②、把豬肉片放入碗中，加入兩大勺涼水，一大勺生抽。用筷子朝一個方向，畫圈攪打，攪打至豬肉粘稠。（加點生抽，能使豬肉提前入味。加水能使炒出來的豬肉，口感更嫩滑，否則豬瘦肉炒出來會又柴又硬。）

然後再加入一小勺花生油，用筷子攪拌均勻。這樣能防止豬肉下鍋炒時粘連在一起。

③、把粉坨切成厚度一釐米，長寬約8釐米的片。粉坨不宜切的太薄，否則炒的時候容易碎掉。也不宜切的太厚，不容易炒熟。

④、把白菜清洗乾淨。把白菜幫和白菜葉分開。白菜葉隨便切兩刀就可以，切的寬一些。把白菜幫先切成長十幾釐米的段，然後再從側面豎着切，切成條。這樣豎切的白菜條，炒起來比較容易爛。

⑤、把一小截葱，洗淨，切成葱花。

⑥、起鍋燒油，把花生油燒熱以後，先下入肉片，炒至變色。

⑦、再下入葱花炒香。

⑧、下入白菜幫翻炒均勻，加入一大勺生抽，一小勺鹽，炒兩分鐘。

⑨、下入白菜葉翻炒均勻，炒一分鐘。

⑩、下入粉坨，翻炒均勻，加入一小勺雞精調味，加入四大勺水，炒一分鐘，炒至粉坨變透明色即可。然後淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顏色，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。（因為粉坨很吃水，所以適當加入一點水，炒出來的菜有些湯汁更好吃。）