紅燒蝦尾的家常做法孩子吃
用料
大蝦
500克
做法
1/14 把蝦鬚，蝦槍，去除。
2/14 將蝦線去除。
3/14 放料酒，葱，姜，醃製30分鐘。
4/14 準備葱，姜，花椒，郫縣豆瓣醬。
5/14 起炒鍋放花生油。
6/14 油熱後放入花椒，葱，姜，爆香，然後放入郫縣豆瓣醬。
7/14 郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8/14 放入大蝦煸炒。
9/14 大蝦炒紅後放入料酒，生抽炒香。
10/14 加入熱水煨5-8分鐘。
11/14 湯汁收合適加入薄芡。
12/14 關火後放入雞精和香油即可。
13/14 一道美味的紅燒大蝦就做好了
主料：小龍蝦尾500克
輔料：植物油、鹽、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5個、大蒜2瓣、料酒10克
2
把小龍蝦尾解凍，由於是凍蝦尾，可以用開水焯一下，這樣去掉凍的腥氣，也可以提鮮味，把葱薑蒜洗淨切片和末，把辣皮子用熱水燙一分鐘，這樣炒出來香味足而且辣味濃，不易炒糊
3
熱鍋涼油，鍋內油六成熱時，下入花椒、薑片、蒜瓣、大葱末，幹辣椒，花椒粒煸炒出香味（葱姜可多些，去腥味的）
4
隨即倒入小龍蝦尾大火翻炒。蝦尾稍微變色，微紅
5
加生抽、少許白糖提鮮味，繼續翻炒均勻出醬香味以後
6
加開水沒到蝦的三分之二處，中火加蓋燜一會，（大約3分鐘左右）這樣蝦尾比較入味了
7
加鹽翻炒均勻，也可以加點雞精翻炒均勻調味
8
略燒1分鐘左右後即可出鍋。可以撒上香葱段或者香菜段作為點綴上桌了。
1、食材清洗乾淨，將蝦頭和蝦線去掉，青椒去籽切成絲，葱切成末，蒜瓣去皮切末。
2、鍋中倒入油燒到六成熱，將蒜末加入炒出蒜香味。
3、將蝦尾和青椒一同放入鍋中翻炒。
4、翻炒至蝦變成紅色，加入食鹽和生抽調味。
5、繼續翻炒，加入適量白糖調味，少量白糖可以起到提鮮的作用，加點白糖。
6、將蝦炒熟了，加入少量葱花即可
