豬肝的做法有幾種

需要準備食材：生豬肝1塊、洋葱半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒

需要準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油

第一步、先將以上的食材準備好，然後將買回的豬肝，先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能地去除豬肝內殘留的毒素

第二步、豬肝撈出後切成薄片，把豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘

第三步、大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用生薑1小塊，去皮後切成細絲備用彩椒去籽，洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣

第四步、準備洋葱，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟得慢。準備小碗，加入食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來

第五步、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋葱塊），大火翻炒至配料斷生

第六步、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋

1、豬肝切大小均勻薄片，用流水沖洗乾淨，放入清水中，泡十分鐘，豬腰對半切開，除去白色筋膜，切花刀，再切成小塊。

2、放入清水中，加少許料酒和花椒，泡十分鐘，撈出豬腰控幹水，加少許生粉抓均，豬肝撈出，控幹水，加少許料酒，生抽，生粉抓均。

3、把所有材料洗淨，青紅椒去蒂去籽，切小塊，蒜頭切片，姜切絲，蒜苗切段，鍋中放入適量油燒熱，下豬肝翻炒至變色。盛出備用。

4、加油燒熱，下豬腰翻炒至變色，盛起放在放豬肝的盤子，炒鍋洗淨，加適量油燒熱，放入薑絲，蒜頭，蒜苗爆香。

5、再放入青紅椒，翻炒一下，最後放入豬肝和豬腰翻炒一下，加少許鹽和枸杞調味即可。

一、枸杞豬肝湯的做法

材料:枸杞子50克、豬肝400克、生薑2片、鹽少許。

1、清水洗淨枸杞子。豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。

2、豬肝切片，生薑去皮切2片。

3、先將枸杞、生薑加適量清水，猛火煲30分鐘左右。

4、改用中火煲45分鐘左右，再放入豬肝。

5、待豬肝熟透，加鹽調味即可。

二、黃瓜拌豬肝的做法

材料:豬肝300克、黃瓜100克、蝦米5克、香菜5克、醬油5克、醋3克、味精1克、香油5克。

1、黃瓜洗淨，切成片豬肝切小片，放開水中燙一下，撈出晾涼瀝水香菜洗乾淨切成段。

2、黃瓜擺在盤內墊底，放入豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段拌勻即可。