4寸蛋糕幾個雞蛋

5個雞蛋即可，做出來的4寸蛋糕香軟好吃。

用料：雞蛋 5個，低筋麪粉 85克，白砂糖 90克，玉米油 40克，牛奶 40克，檸檬汁 幾滴。

做法：

1、把牛奶，玉米油和三分之一白糖放到蛋黃裏，拌勻，篩入低筋粉，攪拌至無顆粒，注意不要過度畫圈攪拌。

2、現在可以預熱烤箱，上下火150°，然後打發蛋清，把剩餘的白糖分三次加入。打蛋器低速打發蛋白會更穩定。蛋白打至大魚眼泡，加第一次白糖。

3、繼續打至全是小泡並且有輕微紋路，很快消失那種，加第二次，繼續打紋路不會輕易消失，會停留一會，加最後的白糖。

4、打發至關閉打蛋器提起來出現直直不彎的尖角即可。注意不需要再打發更長時間，不然容易打發過度哦。

5、取三分之一蛋白與蛋黃糊拌勻，注意是十字翻拌或者切拌，然後把拌勻的蛋糕糊全部倒入剩餘的三分之二蛋白糊裏，和前邊一樣翻拌均勻。

6、離模具一尺高將蛋糕糊倒入模具，震出氣泡，抹平蛋糕表面。最後要剩下一點點蛋糕糊，加少許可可粉，拌均勻，裝到裱花袋裏，剪開一個小口。

7、入烤箱下層烤50分鐘。